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來自于鏈霉菌發酵的抗真菌劑納他霉素

CHIHONBIO

納他霉素


產品名稱:納他霉素

英文名稱:Natamycin, Pimaricin

CAS:7681-93-8

INS:235

分子量:665.73

分子式:C33H47NO13

分子結構:

Natamycin

納他霉素(Natamycin)是世界衛生組織批準的食品抗真菌劑。

早在1955年,struyk等人從南非Natal州Pietermaritzburg鎮附近的土壤中分離到納塔爾鏈霉菌(Streptomyces natalensis),并從中分離出了一種新的抗真菌物;1957年,Struyk等稱這種新的物質為匹馬菌素(Pimaricin);1959年,Burns等人在美國的Chattanooga的土壤中業分離到了一株恰塔努加鏈霉素(Streptomyces chattanoogenisis),并從其培養物中分離得到田納西菌素(Tennecetin);此后的研究證明,匹馬菌素和田納西菌素都為同一種物質;并被世界衛生組織(WHO)統一命名為NATAMYCIN,音譯為納他霉素。中國早期對納他霉素的譯名為游霉素。

納他霉素(Natamycin)是一種多烯大環內酯類抗真菌劑,能有效地抑制霉菌、酵母菌等真菌的生長,減少真菌毒素(mycotoxins)的產生。1982年6月,美國食品與藥品管理局( FDA)正式批準納他霉素歸類為GRAS產品,可用作食品防腐劑。1997年3月,中國衛生部已正式批準納他霉素作為食品防腐劑,主要用于食品的表面防霉。

質量標準

項目

指標

?檢驗方法

外觀與性狀

白色至奶油黃色,結晶性粉末,幾乎無氣味

取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和組織狀態,并嗅其味。

含量(以干基計 ),w /%

≥95%

HPLC法

比旋光度αm(20℃,D)/[(o)·dm2·kg-1]

+250-+295

干燥減量,(W/W)

≤8.0%

GB 5009.3 減壓干燥法

灼燒殘渣,(W/W)

≤0.5%

GB/T 9741a

pH(1%水溶液)

5.0-7.5

酸度計法

鉛(Pb)

≤2mg/kg

GB 5009.12(原子吸收法)

菌落總數

≤100cfu/g

GB/T4789.2

沙門氏菌

不得檢出

GB/T4789.4

 

GB2760-2017批準的使用標準

食品分類號

食品名稱

最大使用量/(g/kg)

備注

1.06

干酪

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

7.02

糕點

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

08.03.01

醬鹵肉制品類

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

08.03.02

熏、燒、烤肉類

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

08.03.03

油炸肉類

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

08.03.04

西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

08.03.05

肉灌腸類

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

08.03.06

發酵肉制品類

0.3

表面使用,殘留量小于10mg/kg

12.10.02.01

蛋黃醬、沙拉醬

0.02

殘留量≤10mg/kg

14.02.01

果蔬汁(漿)

0.3

殘留量小于10mg/kg

15.03

發酵酒

0.01

 

納他霉素對幾種真菌的MIC(最小抑菌濃度)

菌株

MIC(PPM)

菌株

MIC(PPM)

楓荷曲霉

0.63

米根霉4758

10

棒曲霉

0.1-0.5

酒香酵母屬

1.5

黃曲霉CBS 3005

6.0

白色念株菌

1.5-2.0

黃曲霉88 67

4.5

吉利蒙氏念株菌

3.0

馬達加斯加黃曲霉

5.0

維尼念株菌

1.0

拉米港黃曲霉

5.0

多形漢遜酵母

1.0

構巢曲霉

1.0

檸檬克勒克酵母

3.0

黑曲霉

1-1.8

巴厘酵母菌

1.0

赭曲霉4069

2.5

葡萄酒酵母菌

1.0

米曲霉

10

釀酒酵母8021

2.5

灰霉病菌

1-25

釀酒酵母變種橢圓酵母

2.5

鐮胞菌

10

少孢酵母

2.5

炭疽菌

2.5

路德維二世酵母0339

2.5

蜂毛菌屬

1.2-5

路易斯二世酵母0562

5

產黃青霉

0.6-13

清酒假絲酵母0305

5

指狀青霉

2.5

白色球擬酵母

2.0

擴展青霉

5

乳酸球擬酵母菌

3.0

黃變米青霉

1.1

特異青霉4640

5

婁地地霉·

10

 

 

 

包裝規格

■ 500 克/塑料瓶 ,20 瓶/箱

■ 1千克/袋 ,10千克/箱

■ 25 公斤/桶,內聚乙烯塑料袋、復合鋁箔袋,外紙板桶。



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