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由賴氨酸聚合而成的食品防腐劑

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聚賴氨酸鹽酸鹽


產品名稱:聚賴氨酸鹽酸鹽

英文名稱:ε-poly-L-lysine?HCl

CAS:28211-04-03

分子量:4130~5776

分子式:[C6H12N2O?HCl] n?H2O???? n=25~35

分子結構:

polylsine

ε-聚賴氨酸是白色鏈霉菌產生的食品防腐劑,由30個L-賴氨酸通過羧基和ε-氨基形成酰胺鍵相連的,相對分子量4700。1984 年S. shima 等人首發現ε-聚賴氨酸對革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、 真菌的生長繁殖有顯著的抑制作用。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是國家批準的食品防腐劑。2004年1月16日FDA批準 ε-聚賴氨酸鹽酸鹽為GRAS產品,GRAS(公告No.GRN000135)。

ε-聚賴氨酸被批準作為防腐劑添加于食品中, 已廣泛用于方便米飯、 濕熟面條、熟菜、海產品、醬類、醬油、魚片等。 in_cn

質量標準

項目

標準

檢測方法

產品外觀

白色至奶油黃色粉末

取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光下觀察其色澤和狀態

含量,ε-聚賴氨酸鹽酸鹽含量 (以干品計),w/%

≥95.0%

HPLC法

干燥失重 w/%

≤8.0%

GB 5009.3(第一種方法)

pH(1%溶液)

2.5-5.5

GB/T5009.237

灼燒殘渣,w/%

≤2.0

GB/T5009.4

鉛(Pb) mg/Kg

≤2

GB/T5009. 75

總砷(計)/(mg/kg)

≤3.0

GB/T5009.11

大腸埃希菌

<3.0MPN/g

GB/T4789.3

大腸菌群

3.0MPN/g

GB/T4789.38

沙門氏菌

不得檢出

GB/T4789.4

使用標準

食品分類號

食品名稱

使用量

07.0

焙烤食品

0.15 g/kg

08.03

熟肉制品

0.25 g/kg

14.02

果蔬汁類

0.2 g/L

04.0

水果、蔬菜、豆類、食用菌

0.30

06.02

大米及制品

0.25

06.03

小麥粉及其制品

0.30

06.03.02.01

生濕面制品(如面條、餛飩皮、餃子皮、燒賣皮)

0.5

06.05

淀粉制品

0.5

06.07

方便米面制品

0.5

07.0

烘焙食品

0.5

07.04.02

雜糧制品

0.40

10.02.01

鹵蛋

0.5

08.0

肉及肉制品

0.30

12.0

調味品

0.50

14.0

飲料類

0.20

 

包裝規格

■ 500 克/塑料瓶 ,20 瓶/箱

■ 1千克/袋 ,10千克/箱

■ 25 公斤/桶,內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁 箔袋兩層,外部紙板桶。


納他霉素

納他霉素

乳酸鏈球菌素

乳酸鏈球菌素

月桂酰精氨酸乙酯

月桂酰精氨酸乙酯

聚賴氨酸

ε-聚賴氨酸

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