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來自于乳酸菌發酵的食品防腐劑乳酸鏈球菌素

CHIHONBIO

乳酸鏈球菌素


產品名稱:乳酸鏈球菌素

英文名稱:NISIN

CAS:1414-45-5

INS:234

分子量:3330.31

分子式:C141H228O38N41S7(Nisin Z)

分子結構:

NISIN

乳酸鏈球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus lactis,L. lactis)發酵產物中提制的一種多肽抗菌類物質, 被世界多個國家批準為食品防腐劑。

早在1928年,Rogers和Whittier就發現乳酸乳球菌的代謝產物能夠抑制部分革蘭氏陽性菌的生長。

1944年Mattic和Hirsch發現血清學N群中的一些乳酸鏈球菌能產生蛋白類抑菌物質,命名為N_inhibitory Substance即N群抑菌物質,簡稱NISIN。

進一步的研究證明乳酸鏈球菌素(Nisin)是由原料乳中存在的Lactococcus菌產生的。乳酸鏈球菌素能抑制多數革蘭氏陽性菌,尤其對產生芽孢的革蘭氏陽性菌如枯草芽孢桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌等有很強的抑制作用,因此,乳酸鏈球菌素尤其適用于采用熱處理的食品,如:各種肉灌腸、真菌類罐頭、巴氏滅菌的湯等產品。

奇泓生物作為全球較早實現NISIN產業化的企業之一, 在NISIN的生產技術上不斷攻關,將好的產品源源不斷提供給我們的全球客戶。

質量標準

項目

標準

檢測方法

產品外觀

乳白色至淺棕色粉末

將適量試樣均勻置于白瓷盤內,在自然光線下觀察其色澤 和狀態

含量

≥900 IU/mg

生物效價法

干燥失重

≤3.0%

GB/T5009. 3

氯化鈉

≥50%

GB/T5009. 42

pH(1%溶液)

3.2-3.8

GB/T5009.237

鉛(Pb)

≤1mg/Kg ?

GB/T5009. 75

菌落總數

≤10cfu/g

GB/T4789.2

大腸埃希菌

<3.0MPN/g

GB/T4789.3

大腸菌群

<3.0MPN/g

GB/T4789.38

沙門氏菌

不得檢出

GB/T4789.4

使用標準

食品分類號

食品名稱

最大使用量(g/kg)

備注

0.1.0

乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外)

0.5

01.01.01巴氏殺菌乳和01.01.02滅菌乳除外。

04.03.02.04

食用菌和藻類罐頭

0.2

 

06.04.02.01

雜糧罐頭

0.2

 

06.04.02.02

其他雜糧制品(僅限雜糧灌腸制品)

0.25

僅限雜糧灌腸制品

6.07

方便米面制品(僅限方便濕面制品)

0.25

僅限方便濕面制品

6.07

方便米面制品(僅限米面灌腸制品)

0.25

僅限米面灌腸制品

8.02

預制肉制品

0.5

 

8.03

熟肉制品

0.5

 

9.04

熟制水產品(可直接食用)

0.5

 

10.03

蛋制品(改變其物理性狀)

0.25

 

12.03

0.15

 

12.04

醬油

0.2

 

12.05

醬及醬制品

0.2

 

12.1

復合調味料

0.2

 

14

飲料類(14.01包裝飲用水除外)

0.2

14.01包裝飲用水除外。固體飲料按沖調倍數增加使用量

04.02.02.03

腌漬的蔬菜

0.5

04.03.02

加工食用菌和藻類

0.5

7.01

面包

0.3

7.02

糕點

0.3

 

 

 

 

包裝規格

■ 500 克/塑料瓶 ,20 瓶/箱

■ 1千克/袋 ,10千克/箱

■ 25 公斤/桶,內部 聚乙烯塑料袋、復合鋁 箔袋兩層,外部紙板桶。


納他霉素

納他霉素

乳酸鏈球菌素

乳酸鏈球菌素

月桂酰精氨酸乙酯

月桂酰精氨酸乙酯

聚賴氨酸

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